天氣漸冷，年味漸濃，不知不覺又臨近年邊。
曾記得，長期以來，只要進入了寒冬臘月，廣大農村的各村各寨，到處都是人們忙著打糍粑的熱鬧場面。
打糍粑，是我國很多地方的春節風俗，各地因民族不同，糍粑的原料、打法、吃法等也各有差異。盡管如此，但在臘月里打糍粑卻都是所有地方一年之中的一件大喜事。
打糍粑那天，親戚鄰居都來幫忙，全家老少齊上陣，高高興興的，整個院子熱火朝天，熱熱鬧鬧的。到了這個時候，孩子們也知道，糍粑一打，就快要過年了。
春節的糍粑，成為人們走親訪友的禮物，寓意為團圓如意美滿，闔家幸福安康；春節的糍粑，也承載著我兒時的歡樂，勾起我對家鄉和親人的思念和牽掛！
每逢過年時節，我就想起在老家家家戶戶打糍粑的場景，憶起那份香醇，萌生一份饞意，也泛起一縷鄉愁。而今，身處異地他鄉，雖然生活改善了，不再是以前的苦日子，但是思鄉的情結依然無法改變，反而與日俱增。
家鄉的每個節日，都有不同的奇妙美食，形成了獨特的飲食文化，它們無時不讓我魂牽夢縈。特別是過年打糍粑，那甑糯米飯紅紅的火苗，那剛出槽的白白的、柔柔的糍粑，總是無聲無息地走進我的夢鄉，撩起我的思念。
最難忘的還是烤糍粑吃。
糍粑有很多種吃法，有些地方放青菜一起煮，吃咸香的；有些人放在柴火上烤，兩面焦黃焦黃的，沾著白糖吃；有的則是用油進行炸炒，油光發亮的，涂點霉豆腐吃……每一種吃法，自是別有一番滋味。
記得當年在鄉里讀書時，每個臘月、正月，有時甚至是二、三月的周末回家，進屋的******件事就是烤糍粑救饑、解饞，那種味道，至今記憶猶新、念念不忘。
在讀師范那時，有一年放寒假回家。那天，當我走進屋里，看到父親孤零零地躬身坐在四方火爐的上方，烤著熊熊的柴火。
沉默寡言慣了的父親，見了我，也不多話，只是淡淡問了句：回來了！然后便在火爐里支一個小鐵架子（我們叫“糍粑架”），去龐桶里拿了兩個紅彤彤的糍粑來烤上。
吳家苗族人的食物最為講究，不但注重味道，也注意顏色。我們打糍粑時，還會在一些糍粑上涂抹色彩，或寫上“?！薄皦邸薄案弧薄百F”等字，或畫上花草魚蟲等圖，白里透紅的，非常喜慶！
一會兒，糍粑漸漸炸開了，慢慢鼓起來，烤得脆脆的、糊糊的，頓時，香味彌漫在整個籠著煙氣的屋子里，讓我口水都來回咽了三四次。
我立刻抓了一個糍粑在手上。剛烤熟的糍粑既黏又燙，咬一口，手一拉，扯出長長的、亮亮的美麗線條。也顧不得欣賞和品嘗，一個糍粑三下五除二就被我囫圇吞棗了！
坐在火爐上，里外全是溫暖。或許是饑不擇食，也或者是離家大半年了，感覺這次的糍粑尤其漂亮，格外味美。
靖州是一個少數民族自治縣，人們特別喜歡制作形形色色的粑粑，幾乎每一個季節都有吃的：元宵粑、甜藤粑、清明粑、粽子粑、重陽粑......種類繁多、應有盡有。
這里有著悠久的粑俗歷史，在逢年過節、生養壽慶、訂婚成親、參神拜佛、建房上梁等儀式中，粑粑都是必不可少的食物，與人們的生活融在了一起，形成了特有的粑俗文化。
其中，最普遍、******特色的非糍粑莫屬。據靖州縣志記載，境內人民有用糯米制作粑粑自食或饋贈親友之習慣。特別是春節，家家都打糍粑，盛入壇、桶中用水浸泡保存，經常換水，可保存半年不變色、變質。
吳家苗侗新娘回門，要用糍粑蓋籃子送爹娘，叫“蓋籃粑”；新屋上梁，就將糍粑拋散給圍觀者，叫“富貴粑”或“拋梁粑”；過年走親戚，會贈送糍粑作禮品，叫“賀喜粑”；平時也打糍粑自己吃，叫“懶漢粑”......
靖州人愛打糍粑是不爭的事實，尤其在過年，如果哪家不打，就會被人看不起。因是為過年而特意制作的糍粑，所以也叫“年粑”。少則吃到正月滿，多則要吃到五六月份。特別在苗鄉侗寨，人們出去干活時，都是帶著糍粑去，到了吃中飯時，就燒一堆火烤糍粑吃，既方便，又充饑。
同時，鄉下的糍粑種類還非常繁多、頗具特色，除了純糯米之外，還有摻了粟米、高粱、蒿菜、薯米等混合而成的花花綠綠的糍粑。這些色、香、味、形融為一體的糍粑，真正讓人回味無窮、無比念想！
生活在農村是一種福氣，這里綠樹成蔭、野味眾多，環境優美、空氣清新，生活節奏不緊不慢，人們怡然自得悠閑。關鍵是還有那么多的野花野草，不但可以裝點生活，還是美味佳肴，那是城里人******享受不到的美食。
今天介紹的吳家苗族年粑，主要是用糯米摻雜鄉下特有的植物所精制成的兩種糍粑，不僅城里人不會制作，即使在苗鄉侗寨，也只有在過年的時候才隆重生產。
一種是“粟米粑”。顧名思義，也就是糯米摻和粟米做成的糍粑。
粟米，也指小米、稞子、黏米，是谷類作物“粟”脫殼制成的，因其粒小，故又得名小米。
粟米味甘、咸，性涼，能益脾胃，養腎氣，除煩熱，利小便，具有防止泛胃、嘔吐的功效。同時，粟米含有較多的蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質等，能供給人體豐富的營養。
粟米雖小，但作用卻大，深受人們青睞，成為熬粥的原料，少數民族地區更是打成糍粑，誘惑至極。
“粟米粑”成型后，金光燦燦，就像一輪圓圓的、黃黃的太陽，拿在手里左瞧右看、愛不釋手，根本舍不得立即食用。
另一種叫“白榜粑”。在農村廣闊的田野里，許多花草、葉子都可以食用。苗鄉侗寨有一種巴掌大、有香味的草木，長在幽幽的農田邊、靜靜的小河坎、潮濕的草叢中、向陽的山坡上，葉子背面是白色的，正面是褐綠色的。它的漢語名不知什么稱呼，當地人喊做“白榜葉”。
用糯米摻著這種草葉打出來的糍粑，顏色呈墨綠色，散發著一股淡淡的清香。以前，糧食不多，人們吃野菜是為了補充口糧；現在，依然還用“白榜”打糍粑，就是追求高質量的生活，為了身體健康。
關于怎樣打“粟米粑”和“白榜粑”，其實與打糯米糍粑大同小異。去年，在寫年味系列文章時，我已專門作了介紹，這里不再細說。
不過，值得提醒的是，頭天晚上，要把粟米和“白榜”先沖洗干凈，再進行浸泡，“白榜”還需搗爛、揉碎，第二天放入甑子里與糯米一起用柴火蒸熟。
由于加入了一半的粟米和“白榜”，打的時候就需要更多的時間和體力了，務必做到快、準、穩、狠，要翻過來、覆過去地反復撕扯著打，這樣才能打得均勻，做出的糍粑才會光澤發亮。否則，如果打不透、捶不爛的話，做成的糍粑則要顏色沒顏色，要模樣沒模樣。
想要吃到稀有的美食，必然要付出辛苦。打“粟米粑”和“白榜粑”是一項有較高難度的體力活和技術活，所以人們一般只在過年這個最重要的節日才隆重登場、努力開打。
與眾不同的吳家苗家年粑，在所有糍粑中風味獨特、獨樹一幟。這份美麗，是少數民族人民勤勞與智慧的體現，也是來自大自然的賜福。欲“粑”不能，咬一口，慢慢嚼、細細嘗，濃了年味，醉了年俗，忘了時光！
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