民國46 年(1957年)， 彭文鴻女士及李國棟先生于中華民國臺灣嘉義創辦了吳鳳中學。為紀念臺灣嘉義阿里山神吳鳳而設立。
吳鳳（字符輝）在康熙帝封鄭成功為“忠臣”的那一年（1699年）出生于福建漳州平和縣壺嗣村。1704年，吳鳳五歲時，隨父吳珠、母蔡氏渡臺，居嘉義縣中埔鄉。
中埔地處阿里山麓。阿里山有當地土著民族四十八處，土著民族生性兇猛，動輒殺人，所以漢人不敢前往。吳鳳少年時經常隨父到土著民族經商，有較多機會接觸土著民族，漸漸地懂得土著民族語言，熟悉土著民族風俗。加上他豪邁堅勇，頗有俠士風范，土著民族對他有幾分敬畏。有如當年的吳泰伯到達荊蠻地區。
清代臺灣開發中，清政府設通事一職，讓漢人與土著民族聯絡交往。吳鳳的經歷和素養，使他成為阿里山通事的******人選。康熙六十一年（一七二二）到乾隆三十四年（一七六九），吳鳳任阿里山通事達四十八年之久。通事之責，乃管理貿易，征收賦稅，開展教育，解決糾爭等等。吳鳳忠于職守，處事公平，深受土著民族信賴。有如當年的吳芮成為番君。
但是，土著民族歷有"粟祭"的陋俗。即新谷登場，必"出草"獵取人頭祭神。吳鳳力勸無效，土著民族說要殺吳鳳祭神。吳鳳就用朱一貴義軍死者遺留的頭骨，以充祭事。
到了1769年，朱一貴義軍死者的尸骨用完，土著民族又派人討人頭，吳鳳曉之以理，嚴辭相告，不許妄殺無辜。土著民族應允，連續三年未用人頭祭神。乾隆三十四年，土著民族地區發生瘟疫，死了很多人，以為因沒有人頭祭神，神靈懲罰所致。土著民族氣勢洶洶地查找吳鳳，聲言一定要殺人以謝神。吳鳳知勢不可止，好言相慰，并告訴他們："明天一早，山中有一紅衣帽的行人，你們可取他的頭。但是有言在先，只準殺這個人，以后不準再殺人。"土著民族歡呼而去。第二天早上，果見山道上走來一穿紅衣戴紅帽的老者。土著民族張弓射殺，取其首，愕然發現是通事吳鳳。各社土著民族聞知，悲痛至極，號哭之聲震撼山林。吳鳳既殉職，土著民族酋長聚議，立誓戒除"栗祭"惡俗。吳鳳亡于農歷八月初十，七日而葬，終年74歲。
吳鳳去世后，被尊為"阿里山神"。嘉慶年間，繼任通事楊秘在今嘉義縣中埔鄉社口村立廟禱祀，稱"阿里山忠王廟"。每年于吳鳳忌日舉行祭祀。吳鳳生前供職的阿里山一帶，后取名為"吳鳳鄉"。嘉義火車站廣場，雕塑吳鳳銅像。蔣介石先生為吳鳳廟題"舍生取義"匾額。吳鳳墓保護完好，莊嚴肅穆。后人為其墓題聯日："秉浩然氣，以救世心，為生民定命，立德立功同不朽。捐百年身，樹千秋業，受萬家尸祝，其人其事永流芳。海音詩：紛紛番割總殃民，誰似吳郎澤及人。拚卻頭顱飛不返，社寮俎豆自千秋。（阿里山吳郎也可稱為阿里郎。有曰：泰伯吳芮阿里郎，蠻族蠻邦美名傳）
在彭文鴻興辦起"吳鳳中學"之初，由于校地為嘉義駐軍軍部占用〈現大雅路首含今228公園，省嘉中斜對面〉，再由駐軍部隊協調市政府，另撥租芳草農場土地3甲為校址，遷延結果，新生招考錄取后，卻無教室上課，不得已，租用崇文國小日治時代木造禮堂，修繕后以甘蔗為隔間，高中二班，初中一班上起課來，辦公室外還有宿舍。 1年后遷入新校舍上課。
吳鳳中學正常運作后，本校創辦人 彭文鴻 女士及 李國棟 先生有a于當日臺灣需發展經濟，以厚植民生，急需大量工商專業人才，從事建設臺灣之工作，乃著手于民雄籌備創辦一所工商學院。民國51年6月籌備工作告一段落后隨即向教育部申請設校。
民國52年9月奉教育部 52.9.11(52) 臺高字第 844 號令，飭改設五年制專科學校，為配合國家教育政策并適應社會需要，爰改設五年制商業專科學校，校名為「私立吳鳳商業專科學校」，并于民國 54 年 10 月奉淮立案招生。時董事長為 鄧萃英 先生， 彭文鴻 女士以創辦人為當然董事，夫婿 李國棟 先生辭教育部特約編審職，膺任首屆校長，夫妻同心，盡力于其理想之落實。
學校沿革五階段-商業專科學校、工業專科學校、工商專科學校、技術學院及科技大學五階段
2010年，改名科技大學，校名為吳鳳科技大學。并設立三個學院：(1)安全工程學院、(2)數位管理學院、(3)觀光餐旅學院。
2012年，改名為吳鳳學校財團法人吳鳳科技大學
歷任董事長
鄧萃英 先生 民國五十四年
彭文鴻 女士 民國六十三年
潘 馀 女士 民國六十六年
李旭光 先生 民國七十年
李天欣 先生 民國九十五年
胡宗鑫 女士 民國一百年
歷任校長
李國棟 先生 民國五十四年
李旭光 先生 民國六十三年
何廣文 先生 民國六十七年
陳世昌 先生 民國八十一年
毛漢光 先生 民國八十七年
鄭國順 先生 民國九十年
蘇銘宏 先生 民國九十六年
