每一個餃子都飽含深厚的文化

有味道，吃東西才帶勁；要年味，更離不開美味！

春節里，最豐盛、最重視的莫過于年夜飯，而在眾多食材豐富、味道獨特的美食中，不可或缺的一道食品就是餃子。

豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋、酸菜、韭菜、薺菜、青菜、玉米、卷心菜、胡蘿卜……各式各樣的肉蛋菜蔬相互搭配調味，被一張薄薄的餃子皮包裹著，用雙手看似輕柔，實則有力地包攏住，一個白白胖胖的餃子便做成了。

有一句民謠叫“大寒小寒，餃子過年。”為什么過年非得吃餃子呢？

餃子源于古代的角子，原名“嬌耳”，又稱水餃，是一種歷史悠久的特色食品和傳統小吃，也是年節食品。餃皮可用燙面、油酥面、雞蛋或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法蒸、烙、煎、炸、煮等均可。

餃子皮薄餡嫩，形狀獨特，顏色透亮，味道鮮美。咬一口，或甜或辣，或油或淡，可謂老少皆宜，百食不厭，深受人們喜愛。

去年，在我寫的《吃團圓年飯，品最美年味》里，曾交代了餃子是東漢時期的醫圣張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史。

實際上，越是美味的食品越是文化底蘊深厚，越是神乎其神。民間還流傳著吃餃子的民俗與女媧造人有關。

相傳，女媧捏土造人時，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣總算把耳朵做好了。

老百姓為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人的耳朵形狀，內包有餡（線），用嘴咬著吃。從此，就有了吃餃子的習俗，并代代相傳至今。

吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。時至今日，餃子依然是人們過年的主食。每一個餃子都包含著一個美麗的故事，寄托著一種美好的愿望。

中國傳統文化底蘊深厚，每一樣事物都有其寓意。人們過年之所以要吃餃子，正是取“更歲交子”的深刻喻義。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子便成為一種必不可少的佳肴。

在中國許多地區民俗中，除夕守歲吃餃子是任何山珍海味都無法替代的重頭大宴。餃子是新舊交替之意，據說也是秉承上蒼之意，如果不吃餃子，上蒼就會在陰陽界中除去你的名字，死后會變成不在冊的孤魂野鬼。

你想，祖先對此是多么的重視啊！所以，為除掉一年的晦氣，我們必須在除夕吃餃子。于是乎，遠方的人們無論工作多么忙碌，無論路途多么遙遠，都會跋山涉水回家過年，和家人一起吃餃子，以示有一個圓滿的歸宿。

俗話說：“餃子就酒，越喝越有”。過春節吃餃子意味著大吉大利，大富大貴，因為每一種餡味的餃子都有其獨特的涵義。同時，由于餃子形狀像一個元寶，人們更是取“招財進寶”之意，故而餡里就包入了吉祥和如意，寄托著美好的祈望。

于是，在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、紅棗、栗子，甚至錢幣等包進餡里，并且還為每一種餡都取了一個好聽的名字：

芹菜餡——勤財之意，故為勤財餃；韭菜餡——久財之意，故為久財餃；白菜餡——百財之意，故為百財餃；酸菜餡——算財之意，故為算財餃；油菜餡——有財之意，故為有財餃；魚肉餡——余財之意，故為余財餃；牛肉餡——牛財之意，故為牛財餃；羊肉餡——洋財之意，故為洋財餃；大棗餡——招財之意，故為招財餃；野菜餡——野財之意，故為野財餃；甜味餡——添財之意，故為添財餃……

吃到如意和紅糖的人，象征來年的日子更甜美，吃到花生的人，將會健康長壽，吃到紅棗和栗子的人，預示早生貴子，吃到錢幣的人，則表示財運亨通。

對崇尚親情的中國人來說，在除夕之夜，窗外雪落無聲，屋內燈光暖人，鍋里熱氣騰騰。人們把所有的思念與祝福，都包進那薄薄的餃子皮里，制成一個個精美的元寶！

紅紅的火苗，滾燙的開水，越煮越有滋味。伴隨著辭舊迎新的鞭炮，盛上一碗餃子，就散發出年味的芬芳，洋溢著對來年美好的期望。

團年之夜，其樂融融；傳統文化，生生不息。如今的餃子，早已不再是一種純粹的食物，它的每一個部分無不蘊涵著豐富的民族文化基因。這是家家戶戶平常時候的美食，更是大年三十晚必備的年味，無不見證了時代的發展與變化，表達著對美好生活的向往與祈愿。